Evde yapılan böreklerin en büyük korkusu ya yumuşak kalması ya da hamur gibi olmasıdır. Oysa doğru malzemeler ve basit birkaç püf noktasıyla, fırından çıkan ıspanaklı börek hem çıtır olur hem de içi tam kıvamında pişer. İşte herkesin kolayca yapabileceği, sonucu garanti bir ıspanaklı börek tarifi.
Gerekli Malzemeler
İç harcı için
– 1 kilo taze ıspanak
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 150 gram beyaz peynir veya lor peyniri
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– Tuz
– Karabiber
Sosu için
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay bardağı süt
– 1 adet yumurta
Börek için
– 4 adet hazır yufka
Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?
Öncelikle ıspanaklar iyice yıkanır ve süzülür. Kum kalmaması çok önemlidir. Ardından ince ince doğranır. Üzerine az miktarda tuz eklenip elle hafifçe sıkılarak fazla suyu çıkarılır.
Soğan küçük küçük doğranır ve sıvı yağ ile tavada hafif pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine ıspanaklar eklenir ve birkaç dakika çevrilir. Ocaktan alındıktan sonra peynir ve karabiber eklenip karıştırılır. İç harç hazır hale gelir.
Bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurta iyice çırpılarak sos hazırlanır.
Fırın tepsisi yağlanır. İlk yufka tepsiye serilir ve üzerine sos sürülür. İkinci yufka da aynı şekilde serilip soslanır. Hazırlanan ıspanaklı harç yufkanın her yerine eşit şekilde yayılır.
Üzerine kalan yufkalar da araları soslanarak yerleştirilir. En üste bolca sos sürülür. Dilerseniz bıçakla dilimleyerek fırına verebilirsiniz.
Fırında Pişirme Süresi
Börek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirilir. Üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarılır. Kesmeden önce 5–10 dakika dinlendirilmesi, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Çıtır Börek İçin Püf Noktaları
– Ispanak mutlaka iyice süzülmeli, sulu kalmamalıdır
– Sos yufkalara eşit şekilde sürülmelidir
– Fırın önceden ısıtılmış olmalıdır
– Börek fırından çıkınca üzeri kapatılmamalıdır
Evde Börek Yapmak Gerçekten Zor Mu?
Bu tarifle hiç zor değil. Malzemeler doğru kullanıldığında ve adımlar sırasıyla uygulandığında, evde yapılan ıspanaklı börek hem çıtır hem de lezzetli olur. Üstelik tamamen ev yapımı olduğu için gönül rahatlığıyla tüketilebilir.
