Bursa'nın Orhangazi ilçesinde turşu üretimiyle tanınan Gedelek Mahallesi'nde, ilkbahar aylarında nektarin ve şeftali ağaçlarından koparılarak yere atılan çağlalar turşuya dönüştürülüyor. Meyve üretiminde kaliteli ürün elde etmek amacıyla yapılan tekleme işlemi sırasında ayrılan çağlalar, turşu tesislerinde işlenerek ekonomiye kazandırılıyor.
Gedelek'te faaliyet gösteren turşu üreticileri, geçmişte tarlada bırakılan ve gübre olarak değerlendirilen meyveleri satın alarak farklı bir ürüne dönüştürüyor. Son yıllarda tüketici talebinin artmasıyla birlikte çağla turşusu da bölgedeki üretim çeşitleri arasında yerini aldı.
Tarlada Ziyan Olan Meyveler Ekonomiye Kazandırılıyor
Gedelek'te faaliyet gösteren bir turşu firmasının İşletme Müdürü Nimet Soysal, sektörde 12 yıldır çalıştığını, son 6 yıldır ise aynı firmada görev yaptığını söyledi.
Tesiste 26 farklı turşu çeşidi ürettiklerini belirten Soysal, özellikle nektarin ve şeftali çağlasından yapılan turşuya son yıllarda ilginin arttığını ifade etti.
Çağlaların geçmişte değerlendirilmeden tarlada bırakıldığını anlatan Soysal, artık bu ürünlerin çiftçilerden satın alınarak turşu üretiminde kullanıldığını belirtti.
"Çöpe Gideceğine Üretime Dönüştürüyoruz"
Çağla turşusunun hem üreticiye hem de çiftçiye ekonomik katkı sağladığını dile getiren Nimet Soysal, şunları söyledi:
"Çağla turşusunu anlatmam gerekirse, eskiden köyde köylülerimiz nektarin ve şeftalimizi tekledikleri zaman yere atıyorlardı. Gübre niyetine kullanılıp gidiyordu. Ama birkaç senedir bu bir ünlü oldu, yani bir trend oldu. Artık üretici olarak biz onları alıyoruz, turşu yapıyoruz. Köylülerimize de bu şekilde katkı sağlıyoruz. Çöpe gideceğine, ziyan olup ezileceğine biz onları üretiyoruz. Müşterilerimiz de üreten firmalar da köylülerimiz de bu durumdan çok memnun."
Yılda Ortalama 13 Ton Şeftali Çağlası İşleniyor
Çağla turşusuna yönelik talebin her yıl değiştiğini belirten Soysal, işletmede yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlası işlendiğini açıkladı.
Üretim miktarının talebe göre belirlendiğini ifade eden Soysal, bazı yıllarda 12 ton, bazı yıllarda ise 15 ton çağla turşusu ürettiklerini söyledi.
Soysal, üretim planlamasına ilişkin şu bilgileri paylaştı:
"Talebi çok fazla. Her sene tonajımız farklı oluyor; kimi sene 12 ton, kimi sene 15 ton yapıyoruz. Sezon başında listelerimize bakıp hangi ürün daha çok isteniyorsa üretimi ona göre hızlandırıyoruz. Çağla turşusu çok aşırı derecede bir trend oldu, sofralarda ayrı bir lezzet haline geldi."
Gedelek Turşusuna Yeni Bir Ürün Eklendi
Orhangazi'nin Gedelek Mahallesi'nde turşu üreticileri, ilkbaharda meyve ağaçlarının seyreltilmesi sırasında ortaya çıkan çağlaları değerlendirerek tarımsal ürün kaybını azaltıyor.
Daha önce tarlada bırakılan nektarin ve şeftali çağlalarının satın alınması çiftçilere ek gelir sağlarken, bu meyvelerden hazırlanan turşular da Gedelek'teki üretim çeşitliliğini artırıyor.
