Zeytinyağlı Bamya
Bamya, Osmanlı saray mutfağının en önemli sebzelerinden biri. Öyle ki sarayda "bamyacı başı " bile varmış.
Bamya , lezzeti ve besin değerleriyle o kadar kıymetli bir sebzeymis ki; 1730'lu yıllarda bir genelge yayınlanmış ve padişahın yiyeceği kadar bamya alınıp,kalanlarının satılmasına ancak o zaman izin verilirmis.
Bamyanın faydalarını öğrenen yedikçe faydasını gören Sultan 1. Mahmud kolesterole, sindirime,halsizlige, depresyona iyi gelen bamyayi sofrasından hiç eksik etmezmiş.
Osmanlı mutfağının temsilcileri olan Esnaf lokantalarının menülerinden eksik etmediği bir lezzettir.
Bamya yaz sezonunun en güzel sebzelerinden biridir. Ülkemizde yöresel olarak farklı bamya türleri yetişmektedir.
Hepsininde lezzeti birbirinden farklıdır. Gelin bugün bizde kendi mutfagimizda bu lezzeti yorumlayalım....
MALZEMELER;750 gr. Bamya, 1 baş soğan, 1 adet domates, Yarım limon, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 adet doğranmış havuç , Tuz(ölçüsü size kalmış)
YAPILIŞI; Bir tencereye zeytinyağını kızdırıp soğan ve havuclarimizi hafifçe kavurup domatesleri ilave ediyoruz.
Kavurduktan sonra bamyalarıda tencereye koyup üzerini 1 parmak gecicek kadar su ilave edip limon suyunu ve tuzu ekleyip yaklaşık 20-25 dk. Pişiriyoruz.
Yemeğimizi ister ılık ister sıcak servis ediyoruz.. afiyet olsun..
Daha detaylı tarifler için instagram ilker agan veya Arda lokantası sayfalarını takip edebilirsiniz...
