Türk mutfağında içi kıyma,pirinç veya bunun gibi malzemelerle pişirilen bir yiyecektir. Dolma,Balkan ,Kafkasya ,Orta Asya ,Akdeniz mutfaklarında oldukça rastlanan bir yemektir. Biber, domates ,soğan,patlıcan ve kabak gibi sebzelerden yapılmaktadır. Ama tabiki asıl ve ilk olarak yapıldığı zamanında Mezopotamya diye adlandırdığımız o dönemler medeniyetin beşiği olan bölgede yapılmıştır.

Dolma Osmanlıda ilk olarak Topkapı sarayı mutfağında ortaya cıkmış ardından yavaş yavaş sofralarımızda yer edinmiştir. Dolmayı tek bir medeniyetle bağdaştırmayiz. 17. Yüzyılda saray mutfağındaki yemeklere baktığımızda üzüm yaprakları,lahana yaprakları, salatalık,patlıcan ve ayva da dahil olmak üzere çeşitli malzemelerden dolma tarifleri olmaktadır. Ama gelin biz bugün yapımı kolay yemesi ise oldukça keyifli olan kıymalı dolma tarifini kaleme alalım....

MALZEMELER;

1 kg Dolmalık biber

500 gr. Kıyma

250 gr. Pirinç

100 gr. Tereyağ

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 büyük soğan

2 yemek kaşığı salça

Tuz ,karabiber , kırmızı toz biber

(Isteğe göre maydanoz)

YAPILIŞI;

Soğanlar ?üp küp yemeklik doğranır. Pirinç güzelce yıkanıp kıyma baharatlarla yaglarla birlikte güzelce karıştırılır. Salça ilave edilir. Dolma biberlerlerinin içine doldurulur. Üzerine domates ten kapak yapılır. Tencereye sıralanır. Ikı su bardağı sıcak su ile bir yemek kaşığı salça karıştırılıp bir yemek kaşığı tereyağ ilave edilip tencereye dökülür. Yarim saat kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra yoğurt ile servis edilir... Afiyet olsun... daha detaylı tarifler için instagram ilker agan ve Arda Lokantası sayfalarını takip edebilirsiniz....