Turhan Şahin
turhansahin@hotmail.com

İZ BIRAKAN İNEGÖLLÜLER

07 Mart 2018 / Çarşamba 18:43:26 | YAZARLAR | Turhan Şahin

İNEGÖL NOHUT EKMEĞİ

Bazı okuyucularımız o kadar özlemle ve önemseyerek dile getirdi ki yeteri bilgiye ulaşamazsam inanın çok üzülürdüm.

Şükür ki öyle olmadı, araştırmalarım sonucu “Nohut Ekmeği” sözcüğünün önüne “İnegöl” Sözcüğünü çok inanarak koyup “İnegöl Nohut Ekmeği” diyebiliyorum .

Çifte Fırın sahibi Fırıncı Ferruh Ağabey’e nohut ekmeği dediğimde ben yapmadım ama İlhan Pişirici’nin Fırınının yaptığı nohut ekmeğini yıllarca sattım dedi.

Sonrası ailenin damadı Ömer Kavukçu ağabey ile görüşmek oldu.

Nohut Ekmeğini İnegöllüye sevdirip yıllar sonra bile özlemle hatırlatan ustamız Selim Pişirici 1901 yılı Selanik Timurhisar doğumludur.

 Aile 1910 yılında ülkemize göç etmiş. İki yıl kadar İnegöl Cerrah’ta ikamet edip sonra İnegöl merkeze taşınmışlar.

İnegöl simitçiliğinin de öncüsü kabul edebileceğimiz Selim Pişirici amcamız, 1910’lu yıllarda babası Süleyman Efendi ile başladığı fırıncılığı, vefat ettiği 03.03.1960 tarihine kadar sürdürdü.

Sonrası mesleği sürdüren oğlu İlhan Pişirici 1971’de vefat etti ise de aile simit yapımını seksenli yıllara kadar sürdürdü.

O dönemdeki tarife ne kadar uyar bilmem ama bulduğum bir nohut ekmek tarifini yazıma ekliyorum.

Nohudu yıkayıp havanda dövün. Bir kaba alıp sıcak suyla ıslatın ve bir saat bekletin. Bir bardak unu, tuz ve su ilavesiyle yoğurup yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın.

 Nohudu ekleyip karıştırın ve 2-3 misli kabarana kadar bekleyin. Ayrıca bir yerde boza kıvamında bir hamur hazırlayıp nohutlu hamuru ekleyin ve karıştırın.

Üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde sabaha kadar bekletin (iki saatte bir yoğrulması gerekiyor).

Kabaran hamuru kalan un, tuz ve su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.

Hamuru yağlanmış tepsiye yayın, üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda bir saat bekletin.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın. Saygılarımla.

Tüm Yorumları Göster (0)
NÖBETÇİ ECZANE
Nöbet Saati: 18:00-01:00
HÜLYA
Telefon:
Nöbet Saati: 18:00-08:30
GAMZE
Telefon:
Nöbet Saati: 18:00-01:00
ATMACA
Telefon: