Pek yemek paylaşmasam da bunun hakk ettiğini düşündüğümden paylaşıyorum.
İnegöl'ün yemekleri özeldir.. Özel olması hakkının verilerek yapılması...Lezzeti...Emeği...
Bunun en güzellerinden bir tanesi dededen aşçılık mesleğini yaşatan Kazım Balkan kardeşim..
Cuma günleri İnegölün gelenekselleşmiş yemeklerinden olan ciğer sarmanın da adres olarak ender örneklerinden biri bu mutfakta; annesinin, eşinin, kendisinin ellerinden servise sunuluyor...
Değer verilmesi gerekene, bunu paylaşarak hakkını vermek istediğimden bu paylaşım..
İnegöl Kent Müzesi'nin çarpraz karşısında, Özel Lokantasında bu lezzetle buluşmanızı tavsiye ederim...
Ellerinize sağlık...
GÜNÜNÜZ AYDIN..OCAĞINIZ ESEN OLSUN..
"Aşure olmak" diye bir deyim vardır; karışmak, karıştırılmak, ne diyeceğini şaşırmak, anlamında kullanılır...
Oysa aşure; sen bana ne eklersen ekle, ben sana tadımı bozmam, hatta daha da güzelleşirim demektir. Acını ekle, tatlını ekle, mayhoşunu ekle, hatta tadsızını ekle; ben gene de tatlanırım sana demektir.
Aşure; neyim var deme, neyin varsa onu getir, onunla gel. Ben sana sende olanlarla da "tad" olurum demektir. Yırtığınla, söküğünle, eksiğinle gel; ben sana her halinle "tam" olurum demektir...
İşte hakiki sevdalar o yüzden biraz da aşureye benzer; kalp damağa, damak kalpten gelen her türlü tada; kucağını en büyük açar...
MEHMET ELÇİ
