Arnavut ciğeri denildiğinde ilk aklınıza gelen Arnavutlar'a özel bir yemek olduğu ise yanılıyorsunuz. Arnavut ciğeri Türk mutfağına ait bir yemek türüdür.
Arnavut cigerinin kökeni 15. Yüzyılda Rumeli'deki savaslarla beraber Anadolu'ya göç eden Arnavutlara dayanmaktadır. Anadolu cografyasinda çalışmak için savaş zamanında Osmanlı'ya gelen ve savaştan sonra da donememis ya da dönmeyen Arnavutlarin diğer yemeklere göre daha ucuz olduğu için ve tane hesabı satıldığı için ciğeri tercih ederlerdi.
Aldıkları ciğeri unla harmanlayarak kızgın yağda pişirip soğan ve maydanoz eşliğinde yerlerdi. Yaklaşık 15. Yüzyıldan günümüze kadar gelen bu lezzet hala yaygın olarak Esnaf lokantalarında yerini alır.
Bu lezzetli yemeğin adının Arnavut ciğeri olmasının asıl sebebi ciğerin Arnavut'lar tarafindan hazırlanması değil, Arnavut'lar tarafindan cok tercih ediliyor ve seviliyor olmasıdır.
Son olarak ciğer muhakkak küp küp doğranmalidir. Enine kesilen ve kalın olarak kesilen ciğer Arnavut ciğeri değildir....
MALZEMELER: 500 gr. Küp doğranmış ciğer, 2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı tuz, 2 cay kaşığı kırmızı toz biber, 2 su bardağı ayçiçek yağı, İsteğe göre pul biber kimyon kekik
YAPILIŞI; ilk olarak unu bir kaba dökün. İçine ciğerleri tuzu ve kırmızı toz biberi dökerek güzelce harmanlayın. Bir tavaya yağı koyun. Altını açıp yağ kizincaya kadar bekleyin. Kızgın yağa cigerleri undan eleyip dökün. Ama dikkatli olun yağ üzerinize sıçramasin. Kızarinca tavadan alıp herhangi bir tencereye koyun. Üzerine Kızgın yagdan bir kepçe döküp baharatlari atıp. Güzelce karıştırın. İster kıyılmış soğanla ister kızarmış patatesle beberaber tüketin. Afiyet olsun...
PÜF NOKTASI: eğer bol yağda kizartirsaniz ciger dışı çıtır ici yumuşak bir halde daha lezzetli olur. Daha detaylı tarifler için instagram ilker agan veya Arda lokantalasi sayfalarini takip edebilirsiniz...
