Karadeniz Bölgesi’nde ağustos ayında başlayan fındık hasadı sona erdi. Kurutma işlemlerinin ardından üreticiler, geleneksel yöntemlerden uzaklaşıp fındıklarını kırma ve kavurma işletmelerine teslim ediyor. Kuraklık ve böcek zararının etkisiyle hem üretim hem de randıman düşük seyrederken, işleme tesisleri vatandaşlara hijyenik ve pratik çözümler sunuyor.
Üreticiler artık işletmeleri tercih ediyor
Kırma ve kavurma tesislerine yoğun talep var
Ortahisar’da faaliyet gösteren işletme sahibi Mustafa Dereköylü, üreticilerin fındıklarını kırdırıp kavurttuktan sonra paketlenmiş şekilde teslim aldığını belirtti. Vatandaşların yüzde 90’ının ürünleri ya kendi tüketimi ya da hediyelik olarak aldığını vurguladı.
Ürün çeşitliliği arttı
Dereköylü, “Çiğ iç fındık, kavrulmuş fındık, fındık ezmesi, sütlü ve kakaolu krema, fındık unu ve krokan gibi çeşitler üretiyoruz. Müşteri talepleri doğrultusunda ürün çeşitliliği her yıl artıyor” dedi.
“Bu yıl fındık hasadı sıkıntılı geçti. Sıcaklar ve böcek zararı fındığı etkiledi. Randıman 43-48 arasında değişiyor, rekolte düşük.” – Mustafa Dereköylü
Randıman düşük, talep hediyeliğe yöneldi
Üreticilerin büyük kısmı kabuklu fındığını doğrudan tüccara satarken, bir bölümü ise işlenmiş ürünleri tercih ediyor. Özellikle hediyelik ve ev tüketimine yönelik ürünlere yoğun talep olduğu ifade ediliyor.
Karadeniz’in stratejik tarım ürünü olan fındıkta rekolte kayıpları üreticiyi zorlarken, işleme sektörünün sağladığı kolaylık sayesinde fındık ürünleri sofralardaki yerini almaya devam ediyor.